Cours particuliers
Cours 1 - Les bases
25/h
- S'informer sur les différentes méthodes de cuisson
- Comprendre les différents stades de cuisson de la viande
- Réaliser un jus et une sauce à partir des sucs
- Proposer et réaliser une garniture
- Apprendre à utiliser un couteau avec efficacité et en sécurité
- Réserver maintenant !
Cours 2 - Le poisson
30/h
- Reconnaitre les critères de qualité et de fraicheur des poissons
- Apprendre à lever les filets des différents poissons
- Maîtriser les technique de désarêtage et de parage
- Appliquer différentes méthodes de cuisson
- Réaliser une sauce adaptée au poisson
- Proposer et réaliser une garniture
- Réserver maintenant !